TOP >味噌

岩手県産大豆、米使用、手作り味噌キット2月中旬頃発送予定

岩手県産の大豆、昔ながらの麹蓋の製法で手間ひまかけて作った米麹を使用し、約4キロの味噌が仕込めます。

〈内容量〉
乾燥大豆1キロ
米麹1キロ(黄麹を使用しているのでやや黄ろみがかっています)
塩460ｇ

大豆:岩手県産大豆
米麹:岩手県産米
塩:讃岐の塩
塩分濃度:12％
用意していただく容器の目安:7L以上の容器

※米麹は冷蔵庫にて保存。長期保存の場合は冷凍庫で。


〈作り方〉
�‖臚Δ魄貳佞燭辰廚蠅凌紊膨劼韻討�く。
➁一晩水に漬けた大豆をひたひたのお水で煮る(蒸していただくとより豆の味がしっかりします)
➂煮あがった(煮あがりの目安は親指と小指で挟んでつぶれるくらい)大豆はゆで汁をきり(のちにゆで汁は使うのでとっておく)すりこぎ、フードプロセッサー、マッシャーなどでよくつぶす。
➃潰した大豆は人肌に冷ましておく
�ス蹐髪�をすり合わせるようによく混ぜる
�Νイ卜笋泙靴紳臚Δ箸罎能�380gを入れて下から上によく混ぜていく。
➆ソフトボール大の団子状にする
��用意していただいた容器に投げるように入れて空気を抜きながら上から押し込みながら詰めていく
��詰め終わったら表面を平らにして軽く表面に塩を振り、周りについたものは清潔なふきんなどでふき取っておく。
��空気に触れないようにラップや落とし布などをし中蓋を敷き重し(2キロくらい)をして直射日光の当たらない場所で約8ヵ月保管します。(3月に仕込んだ場合は11月頃が出来上がり)
販売価格 2,808円
購入数

この商品について問い合わせる


おすすめ商品


〈数量限定‼〉三年熟成五穀味噌

1,674円


岩手県産大豆、米使用、手作り味噌キット2月中旬頃発送予定

2,808円


軽米町産有機米＆大豆(栽培期間中農薬不使用)手作り味噌キット(3月上旬発送予定)

3,500円


豆みそ

602円


Egoma万能たれ

648円


About the owner

おかみ

大黒さ〜ん！おしょうゆもあります？というお声をよく頂戴している「味噌が美味い大黒醤油」でございます。
食の原点は「家庭の食卓」です。当サイトを通じて皆様と共に食育というものについても考えてまいりたいと思っています。

Top